La sardina Filomena

Mi ballena: Wanda the whale

CARROT CAKE

CARROT CAKE....DELICIOSO

UTENSILIOS:
Recipiente para mezclar/amasar
Batidora de varillas y de amasar
Varilla de silicona
Rallador.
Horno.
Molde para hornear

Ingredientes para el bizcocho

245ml de aceite de girasol suave
4 huevos M
400 g de zanahorias (enteras, sin pelar) 4 zanahorias medianas o 5 pequeñas
250 g de harina
200 g de azúcar moreno
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal
2 cucharaditas de canela
150 g de nueces

Puñado de pasas (opcional)

Elaboración

1. Batir los huevos junto con el azúcar con la batidora de varillas hasta que quede espumoso y doble su volumen.

2. Añadir el aceite y seguir batiendo.

3. Rallar las zanahorias y añádelas a la mezcla. (ojo aquí)

4. En un bol, poner la harina tamizada, la sal, la canela y la levadura. Mezclarlo todo un poco y a continuación añadirlo a la mezcla anterior. Yo uso ahora la varilla manual.

5. Añadir la nuez picada.

6. Hornear el bizcocho a 180º durante 40- 50 minuto, de ende de lo alto que sea vuestro molde. Pinchar con un palito hasta que salga limpio.

Consejos: 

Las zanahorias ralladas tienen bastante agua así que yo las aprieto antes de echarlas dentro para sacar el exceso.

Puedes mezclar la zanahoria con las nueces picadas, éstas absorben el agua de las zanahorias y queda bastante bien. 

Ingredientes para el relleno de queso

50 g de mantequilla
120 g de azúcar glas

Mitad de tarrina grande de queso tipo Philadelphia

Elaboración

Batir primero la mantequilla a temperatura ambiente. Añadir la mitad del azúcar glas. Cuando sea una pasta como de buttercream añadir el queso frío. Batir un poco másy meter en el frigorífico antes de rellenar el bizcocho.

Decoración: yo lo decoro con almendra fileteada y unas nueces enteras. Eso va as vuestro gusto.

¡¡ Seguro que os quedará genial!!

Receta de pan de Brioche

El Brioche es un bollo que me encantaba de pequeña. Lo comía para desayunar, merendar...sólo o acompañado. Estuve practicando hasta que por fin me salió algo bastante parecido aunque más casero que el que yo comía.
Os adjunto las fotos del proceso mientras elaboro la receta para que os salga estupendo.

UTENSILIOS:
Recipiente para mezclar/amasar
Batidora de varillas y de amasar
Horno.
Molde para hornear (en la foro veis dos, porque me salió mucha masa)


INGREDIENTES:
1/2 kg. de harina normal (más la que necesitemos para amasar)
2 huevos medianos
15gr. apróx. de levadura fresca (yo usé la de Carrefour)
80gr. de mantequilla (normal) ablandada
100ml. de leche (usé desnatada...por eso de engordar ;)
100gr. de azúcar blanca (a mí me gusta bastante dulce)
Pizca de sal
1 huevo para pintar

 ELABORACIÓN:
Los panes tipo Brioche son de elaboración lenta, lo llamo SLOW CUISINE.
Primero, se pone la harina en un bol (con la pizca de sal) y se hace un volcán (yo la tamicé porque siempre la tamizo...)
Recomiendan deshacer la levadura fresca dentro de un poco de leche tibia para que no se corte. La cortáis en cuadraditos o la deshacéis con la mano en un poco de leche tibia y lo ponéis en el centro del volcán.
Mezcláis suavemente para que se integre, con la mano, o la lengua, o la varilla de mano.
Por otro lado, batís los huevos, el azúcar y la leche. Y lo incorporáis a la mezcla anterior.
Ahora sí, cogéis la amasadora/batidora y amasáis unos 10min. (ojo no queméis el aparato, parad de vez en cuando).
Cuando se haga una bola le incorporáis la mantequilla suavemente, que se integre.
En el mismo bol lo dejáis reposar 1h30min. para que duplique su volumen.
Tras ese tiempo, lo sacáis del bol y lo amasáis (tiene que poder estirar pero sin romperse). Ojo con añadir mucha harina porque podemos estropearla la masa.
Hacéis bolas o tiras para la trenza,  o las dos cosas, como queráis.
Mi recomendación: hacer bolas más pequeñas que las que yo hice (eran un poco grandes para comer tanto brioche).
Ponéis las bolitas en un recipiente cubierto previamente de mantequilla y harina para que no se peguen.
Espaciadas, que no se toquen, aunque luego, como crecen, se tocan. Pintar con huevo batido ahora.
Dejar reposar 1h30min. más. Tapado para que dupliquen. (Slow Cuisine)
Precalentar el horno 10min. a 180ºC.
Introducir a media altura unos 20-25min. Vigilar, y cuando esté dorado, pinchar y comprobar.
Sugerencias:
Espolvorear con azúcar glass, acompañar de dulce de leche y/o mermelada.
Ver algún vídeo de amasado francés de pan (que es lo mismo).
Espero que lo intentéis por lo menos una vez.
SUERTE!!

Lemon Cake with Lemon Custard

A la receta tradicional de bizcocho de yogur podéis añadirle una crema de limón y quedará riquísimo.

Lemon cake with lemon custard

Receta bizcocho de yogur

Utensilios

1bol grande
Batidora de varillas
Envase de un yogur
Molde de silicona
Horno

Ingredientes

3 medidas de yogur de harina
1 medida de aceite
2 huevos
2 medidas de azúcar
1 yogur de limón
Ralladura de limón
1 sobre de levadura
Pizca de sal
Pepitas de chocolate al gusto

Elaboración

Precalentar el horno a 180°C. Mezcla el azúcar, los huevos y el aceite con la batidora. Por otro lado, mezcla la harina, la levadura y la pizca de sal.
Añade los ingredientes secos a los húmedos y sigue mezclando. Incorpora el yogur, la ralladura y las pepitas.
Pon un poco de mantequilla y harina en el molde para que no se pegue. Vierte la mezcla en el molde.
Introduce el molde en el horno durante 50-60min. Controla el final de la cocción pinchando con un palillo o palo de brocheta.

Bizcocho de yogur